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剩下从大螺里挑出来的净肉,那就是另一道菜了。
将螺肉放入清水,加盐搓洗几遍,得到干净的螺肉后沥干水分。
将锅烧热,下螺肉干焙,焙去螺肉表面的水分。
锅里下猪油,加入花椒、泡姜、泡辣椒炒出香味和红色,然后加入螺肉翻炒。
接着加入生抽、蚝油、料酒,翻炒几下带出香味带走腥味,加入蒜薹末和红辣椒圈,最后加盐翻炒出锅。ωωw.cascoo.net
这道菜是周至第一次做,也是根据螺肉的材质,味型,按照炒鸭胗的方法弄出来的,不过多用了一味蚝油而已。
等到两盘菜端上桌的时候,卫宜和小伙伴们已经开始嗦田螺了。
这道菜卫宜和乔老爷都没有吃过,卫非吃过一两回,杨和吃得最多,一边教两人怎么用牙签挑螺肉一边表示遗憾:“就是搭啤酒凉凉的,不适合这季节……”
周至:“那就喝
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