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“柳泉居能够活下来,和它经营的菜品有关。”到了这里自然要依老规矩,得喝黄酒。
这黄酒还不能是后世闻名的“绍兴黄”,也不能是现在首都水质变化后,品质粗劣的“燕京黄”,而是分别从附近两省寻来的“山东黄”和“山西黄”。
让服务员把酒温上,王老给大家介绍这里:“早年的柳泉居,是由山东人出资开办的,店铺前边是三间门脸的店堂,后边有一个宽阔的院子。经营的,自然就是鲁菜。”
“到后来取法宫廷,清真,精于扒、爆、炒、煨,发展出自己的不少特色菜。”
“首先就是山东面点,包括烤馒头、银丝卷和豆沙包。”
“这里的烤馒头,曾经是全京城第一,外表焦黄酥脆,内心雪白绵软,掰开热气腾腾,满是一股诱人的麦香。”
“老头儿不当人子。”袁先生就取笑他:“哪有请客吃饭,�
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